Loempiataart

Loempia een vette hap? Niet per se! Dit loempiataartje klasseert als lichtgewicht, kun je makkelijk zelf bereiden en is een ideaal avondrecept voor het hele gezin!

Ingrediënten

300 gr kipfilet, 3 el sojasaus, 400 gr Oosterse wok-groenten (met veel taugé), 8 vellen filodeeg, 1 handje cashewnoten, 3 eieren, 1 el olijfolie.

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 175 graden. Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes. Verwarm 1 el olie in een wok-pan en voeg de kip toe, gevolgd door peper, zout en 1 el sojasaus.

Bak de kip kort om en om en voeg dan de groenten toe, gevolgd door nog 1 el sojasaus. Bak ca. 4 minuten, de kip hoeft niet helemaal gaar te zijn omdat-ie later in de oven nog nagaart.

Neem een springvorm met een doorsnede van ca. 24 cm en leg een vel filodeeg op de bodem. Leg er vervolgens 6 vellen omheen met de helft van het vel uit de springvorm hangend. Houd één vel achter. Schep het groenten-kip-mengsel in de springvorm.

Hak de cashewnoten in grove stukken en strooi deze over de vulling. Klop de eitjes met 1 el sojasaus en wat peper los, giet over de vulling. Verdeel met een lepel het ei een beetje door de vulling. Leg dan het overgebleven vel filodeeg midden op de vulling. Sla tot slot de overhangende vellen naar binnen, zodat de taart aan de bovenkant dichtgemaakt is met filodeeg. Bestrijk de bovenkant met olie.

Zet de taart laag in de oven en bak ‘m in 45 minuten goudbruin. Houd de taart goed in de gaten want filodeeg kan snel verbranden. Als de taart te hard gaat, kun je desnoods de bovenkant afdekken met aluminiumfolie. Haal de taart dan uit de oven, snijd in punten en serveer met nog een klein beetje sojasaus

Bewaartip

Om eerlijk te zijn geldt er maar één regel voor dit recept: na bereiding meteen eten! Het is een heerlijk gerecht om als avondeten op tafel te zetten. Krijg je een taart voor vier personen niet op? Neem dan simpelweg een kleinere springvorm en gebruik de ingrediënten naar rato zodat je ook in je eentje of met z’n tweetjes kunt genieten zonder iets te hoeven weggooien.

Recept afkomstig van Het Skinny Six-kookboek van Chickslovefood.